斩拌机采用不锈钢制成的，确保产品的卫生。刀片的高速旋转与料盘的旋转同时进行，使原料均匀的被斩碎或成泥状，并能使各种原料均匀的混合在一起达到好的乳化效果。多种速度配合使用可以达到更加理想的斩拌效果，自动出料的使用使工作更轻松，工作效率更高。而且该机器所有的部件都是存在的，所以在工作的时候不容易出现连带的情况，这样就使得机器出现故障的机率显著下降。

转锅内保持清洁，严禁放置杂物。启动斩刀前须将锅盖盖好，否则斩刀不能正常运转。如果上料时发生堵塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生危险，如果转锅电机发生明显超载，此时建议斩拌机采用低速并将刀速降低。为了避免斩拌机内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多，操作中，还要适当加食用水。注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。