步进式电开水器工作原理：简单的理解就是  水从下方进入机器（少量大概2升左右的水）——开始加热——加热到一定温度（一般是95度）停止加热——再进冷水——再继续加热得一个循环（开水始终是在冷水的上面）特点：节能、环保、最重要的是没有千滚水、混合水、健康饮水。详细介绍如下：
接通水源和电源，在液位控制系统感知水位未达到下液位（安全加热液位）时，首先接通电磁阀，开水器开始进水。此时，温度显示进水温度。水位指示灯和加热指示灯不亮；   l 当水位达到下液位（安全加热液位）时，控制板断开电磁阀，暂停进水，并接通加热系统。此时，水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，开始加热，停止补水。   l 加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续；每次进水量约为2升（视不同机型和水温而不同）；   l 再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止；   l 持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭